【摘 要】
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提起桂皮大家并不陌生,它是天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等樟科植物干燥树皮的通称,具有芳香味,被作为一种香科用于烹饪.在中国,人们主要是在炖肉时加入桂皮,具有解油
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提起桂皮大家并不陌生,它是天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等樟科植物干燥树皮的通称,具有芳香味,被作为一种香科用于烹饪.在中国,人们主要是在炖肉时加入桂皮,具有解油腻去腥味的功效.而在国外它的用途更加广泛,人们很喜欢挂皮的香气,它的香气浓烈,味甜、辣,因此人们常把它磨成粉状,加入多种菜肴中,甚至做面包等主食也要加一些桂皮粉.
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