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利用超微粉碎技术将梭子蟹壳酶解余料加工成蟹壳微粉，并对其粉体性质和营养成分进行分析。试验表明，梭子蟹壳微粉平均粒径21．65μm，休止角53．16°，溶解度10．46％，蛋白质的溶出率37．69％；蛋白质含量为29．4％，脂肪0．12％，灰分60．7％，具有高蛋白、低脂肪、无机质丰富的特点；蟹壳微粉中钙含量为326mg／g，磷176mg／g。铁24mg/g，其中钙磷比为1．85：1；氨基酸总量为14．72％，其中8种必需氨基酸含量6．63％，占氨基酸总量的45．05％。