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速冻方便食品加工技术
速冻方便食品加工技术
来源 :冷饮与速冻食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhoubujin1
【摘 要】
:
0前言现代方便食品,又称速食食品或调理食品,特指近20年来在国际上迅速发展,由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序,具有加工、保存、运输、销
【作 者】
:
张敏
李春丽
【机 构】
:
无锡轻工大学食品学院
【出 处】
:
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
:
1998年3期
【关键词】
:
速冻方便食品
加工技术
速冻工艺
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0前言现代方便食品,又称速食食品或调理食品,特指近20年来在国际上迅速发展,由工业化生产的各种大众化食品。其最大特点是有一定的配方要求和工程设计程序,具有加工、保存、运输、销售和食用前的调理等环节,省事、省时、省原料、省燃料、体积小并且废料可加工成饲...
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