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期刊论文
藜蒿绿茶保健饮料生产工艺条件的优化
藜蒿绿茶保健饮料生产工艺条件的优化
来源 :贵州农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wyn6098
【摘 要】
:
为提高藜蒿产品的附加值,对藜蒿绿茶复合汁饮料生产工艺条件进行了优化。结果表明,该饮品的最佳工艺为藜蒿汁10mL,绿茶茶汁200mL,白砂糖6g,柠檬酸0.06g。最佳稳定剂CMC-Na添
【作 者】
:
吴存兵
田林双
吴君艳
陈芳
李昱萱
彭芳琦
【机 构】
:
江苏财经职业技术学院粮食工程与管理系,江苏食品职业技术学院食品工程系
【出 处】
:
贵州农业科学
【发表日期】
:
2013年02期
【关键词】
:
藜蒿
绿茶
复合饮料
工艺
关键技术
【基金项目】
:
江苏省淮安市科技局项目“蒿茶关键技术研究与特色品牌产品开发”(SN1082);江苏财经职业技术学院大学生实践创新训练计划项目“环洪泽湖藜蒿茶加工工艺及相关成分研究”
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为提高藜蒿产品的附加值,对藜蒿绿茶复合汁饮料生产工艺条件进行了优化。结果表明,该饮品的最佳工艺为藜蒿汁10mL,绿茶茶汁200mL,白砂糖6g,柠檬酸0.06g。最佳稳定剂CMC-Na添加量为0.03%,在该工艺条件下的产品呈浅黄绿色,具有藜蒿特有的香气,酸甜可口,呈均匀液体状。
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