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大米活性肽以其抗氧化、降血压、促免疫等生物特性，成为研究与开发的热点。文中简述了大米活性肽的功能效应，并对其生物检定、免疫学等研究方法逐一概述，最后对存在问题和研究开发前景进行了探讨和展望。
大米活性肽功能效应研究方法及其应用前景
【摘 要】
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大米活性肽以其抗氧化、降血压、促免疫等生物特性，成为研究与开发的热点。文中简述了大米活性肽的功能效应，并对其生物检定、免疫学等研究方法逐一概述，最后对存在问题和研究开
【机 构】
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中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室,华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年9期
【基金项目】
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淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心开放课题(项目编号:201107);中南林业科技大学青年科学研究基金(QJ2011020B)
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