豆渣是豆制品生产过程中的副产品,据测算1kg黄豆加工时约产生1.8kg含水80%~90%的渣子。这些渣子传统上用于饲养猪、鸡、牛等畜禽。对于分散的小作坊来说,由于产量较小,处理不成问题,而对于大、中型豆类加工厂来说就很困难。由于豆渣含水量较高,夏季仅能放置3天,应及时处理,否则易酸败发臭,污染环境;严重时导致畜禽腹泻。加上生豆渣含抗胰蛋白酶、皂素和凝血素等,影响畜禽适口性和消化吸收。所以一般售价都很低,有的工厂只得当做废物送人。若把豆渣直接烘干,曾尝试使用管束烘干、滚筒烘干、闪蒸烘干等方法,均由于豆渣含水分过高,耗能耗财,很不理想。为了寻找提高豆渣利用价值又简便易行的办法,经多年试验,最后选用"强效微生物发酵饲料酶解剂"做菌种,接入豆渣混合辅料,采用发酵池法,固体发酵,取得较好效果,发酵时间短、不易染菌、所得产品营养丰富、动物生长所需的八种氨基酸全部具备,气味微酸带香,大大提高了豆渣的利用价值。