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在以菊芋为原料生产菊粉的过程中，传统工艺一般是加热菊芋干片粉的水溶液，存在用水量大、耗能较高、提取率较低、工序较长、成本较高等特点。同时，由于菊芋本身还含有大量的多酚类物质，具有涩味和色素较重的缺点，现有的工艺生产的菊粉不但颜色灰暗，影响感官，而且其特有的涩味又影响口感，商品的价值低。
生产高品质菊粉的方法
【摘 要】
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在以菊芋为原料生产菊粉的过程中，传统工艺一般是加热菊芋干片粉的水溶液，存在用水量大、耗能较高、提取率较低、工序较长、成本较高等特点。同时，由于菊芋本身还含有大量的多酚
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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2010年10期
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