为了提高甜菜挖掘装置对作业条件的适应性，降低挖掘阻力及收获损失，设计了一种可调式甜菜挖掘装置。该装置主要由挖掘盘、轴毂、轴架、螺纹杆、可调螺母、臂架、圆锥块、安装座、防漏盘等组成。通过理论分析，明确了挖掘装置的挖掘空间及受载情况。结合甜菜生长状况及挖掘空间要求，确定挖掘装置的关键部件结构及参数，挖掘盘半径为340 mm，刃角θ为7.5°。通过理论和初步试验研究，确定了挖掘装置的关键部件结构参数。通过易于调节的机构参数（倾角β和偏角γ）来改变挖掘装置的工作参数。以转角α、张角ε和挖掘深度h为因素，甜菜的折断率、损失率和挖掘深度为试验指标，采用CCD试验设计方法，建立因素与试验指标的回归方程，并得到因素对甜菜收获指标的影响规律。经优化确定挖掘装置的较优参数组合：转角为35.37°、张角为15.08°、挖掘深度为135.20mm。通过试验验证，可调式挖掘装置工作性能稳定、挖掘顺畅无拥堵、甜菜无损失，折断率为0.6%、损失率为0.1%、挖掘阻力为2312.8 N，满足甜菜收获质量要求，与优化结果相近。该研究成果可为甜菜机械化收获技术及装备研究提供参考。