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在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在。前者将糖转化成酒精，后者将固体物质中的丹宁，色素等酚类物质溶解在酒中。红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关，因此合理的选择红葡葡酒的发酵方式至关重要。在以往的发酵中有很多形式...
规模花红葡萄酒生产中的新设备
【摘 要】
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在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在。前者将糖转化成酒精，后者将固体物质中的丹宁，色素等酚类物质溶解在酒中。红葡萄酒的颜色、气味、口感等与
【机 构】
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中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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1999年2期
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