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新鲜的牛排基本不需要腌制，只需用简单的海盐、胡椒粉等调味品调味，即可呈现最天然丰富口感的牛排。但很多人偏向于喜欢软嫩的口感，对于肉的天然嚼劲不是很喜欢，因而大多数餐厅，对于口感比较强韧的草饲牛会进行适当的腌制，以便适应大众口味。
牛排一定要腌制吗？
【摘 要】
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新鲜的牛排基本不需要腌制，只需用简单的海盐、胡椒粉等调味品调味，即可呈现最天然丰富口感的牛排。但很多人偏向于喜欢软嫩的口感，对于肉的天然嚼劲不是很喜欢，因而大多数餐厅，对
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年4期
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