【摘 要】
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采用分子生物学手段PCR-ARDAR和16S r RNA基因克隆测序技术对比分析了浓香型白酒大曲与入窖糟醅的细菌组成及多样性。结果表明,大曲与入窖糟醅的某些细菌微生物组成具有一定
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,四川大学锦江学院白酒学院
【基金项目】
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四川大学-德阳校市科技合作专项资金项目(014CDDY-S03-SCU);国家自然科学基金(31071585)
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采用分子生物学手段PCR-ARDAR和16S r RNA基因克隆测序技术对比分析了浓香型白酒大曲与入窖糟醅的细菌组成及多样性。结果表明,大曲与入窖糟醅的某些细菌微生物组成具有一定差异,但主要细菌微生物组成相同。16S r DNA克隆文库分析结果表明,大曲和入窖糟醅的阳性克隆子数分别为159和122,其中,大曲克隆文库中有16个OTUs分属于Firmicutes（90.57%）,Proteobacteria（6.29%）,Actinobacteria（2.52%）,Cyanobacteria Chlorop
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