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紫菜历来被人们视为海味珍品，有着很高的营养价值。我国食用紫菜已有千年以上的历史，早在1400多年前，北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生紫菜”以及紫菜的食用方法等。至北宋年间，紫菜已成为进贡的珍贵食品。目前，欧、美、日等国已将紫菜誉为保健食品。紫菜中含有丰富的维生素B12、B1、B2、A、C、E、PP等，还含有钙、磷、镁、铁、钾、锌、碘、锰等矿物质，以及胆碱、胡萝卜紊、烟酸、多糖、硫胺素、核黄素、尼克酸等物质，特别是核黄素的含量达到了每百克2—3毫克，居各种蔬菜之冠。紫菜中含镁尤为丰富，每100