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1干辣椒粉1.1干辣椒粉的加工选上等干红辣椒,去柄剪碎,分出椒壳和椒籽.然后把椒壳和椒籽分别放入铁锅中用微火炒炕.炒炕椒壳时放人少量植物油,以减少熏人的辣椒味.在炒炕椒籽时按椒壳、椒籽总重量放入3%的花椒,可增加麻味,还可防霉防虫,椒壳、椒籽分别炒干至出现小焦点,然后捣碎或用磨磨碎即成.
辣椒的贮藏及加工技术
【摘 要】
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1干辣椒粉1.1干辣椒粉的加工选上等干红辣椒,去柄剪碎,分出椒壳和椒籽.然后把椒壳和椒籽分别放入铁锅中用微火炒炕.炒炕椒壳时放人少量植物油,以减少熏人的辣椒味.在炒炕椒籽
【机 构】
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湖南省益阳市赫山区蔬菜研究所,赫山区种子公司,赫山区林业局
【出 处】
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上海蔬菜
【发表日期】
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2003年3期
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