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以脂肪酶Novozym435为催化剂，在有机溶剂中催化合成共轭亚油酸植物甾醇酯。筛选出的最佳溶剂为正丁醇。采用单因素结合正交试验的方法，以甾醇酯化率为考察指标，对反应温度、反应时间、醇油摩尔比以及酶添加量进行了参数优选。结果显示，醇油摩尔比及酶添加量对酯化率影响不显著，反应时间对酯化率有一定影响，反应温度对酯化率的影响极显著。最优条件为：反应温度55℃，醇油摩尔比1：1，酶添加量8％，反应时间48h。在此条件下，进行了共轭亚油酸植物甾醇酯酶促催化制备，并以气相色谱及红外光谱法对纯化后产物进行了分析确证。