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以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等为原料,经过和面、压片、成形、醒发、烘烤等工艺,加工成了一种适合婴幼儿长牙或换牙期间使用的健齿食品。以感观评价值、硬度值为指标,通过正交试验,确定了最佳生产工艺,并对产品的主要质量指标进行了测定。
婴幼儿健齿食品生产工艺的研究
【摘 要】
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以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等为原料,经过和面、压片、成形、醒发、烘烤等工艺,加工成了一种适合婴幼儿长牙或换牙期间使用的健齿食品。以感观评价值、硬度值为指
【机 构】
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湖南农业大学食品科学与技术学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年06期
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