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<正>糕点是指以粮、油、糖、蛋等为主料,添加(或不添加)适量辅料,并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。按生产工艺分类,糕点可以分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是指以烘烤、油炸、蒸煮、炒制等为最终熟制工艺的糕点。主要包括:烘烤糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、