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荔枝原产于我国南部，具有良好的经济价值，但同时也不易储藏保鲜，容易褐变。本文综述了国内外有关荔枝果皮褐变机理的研究进展，并对今后荔枝防褐技术研究的发展方向提出建议。
荔枝果皮褐变机理和防褐研究的发展方向
【摘 要】
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荔枝原产于我国南部，具有良好的经济价值，但同时也不易储藏保鲜，容易褐变。本文综述了国内外有关荔枝果皮褐变机理的研究进展，并对今后荔枝防褐技术研究的发展方向提出建议。
【机 构】
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重庆北碚西南农业大学食品工程学院118#信箱
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2005年4期
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