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酱油生产工艺中麦根的应用和效果许玉琴（青岛第二酿造厂青岛２００００２）我们发现一种做啤酒花的下脚料麦根，成分接近鼓皮（见表１），但价格远低于麸皮（见表２）。为此，我们进行了试生产，结果如下：表１根与豆饼、麸皮原料对比单位；％麦２麦根与麸皮价格对比单位...
酱油生产工艺中麦根的应用和效果
【摘 要】
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酱油生产工艺中麦根的应用和效果许玉琴（青岛第二酿造厂青岛２００００２）我们发现一种做啤酒花的下脚料麦根，成分接近鼓皮（见表１），但价格远低于麸皮（见表２）。为此，我们进行了试生产，结果如下：表１根与豆
【机 构】
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青岛第二酿造厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1995年9期
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