【摘 要】
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利用陈香菌天然复合菌群固态发酵饲料,研究发酵过程中微生物数量与质量指标的变化情况。结果表明：（1）发酵2 d,霉菌未检出;酵母菌增加到2.7×106,后期出现下降;乳酸菌在厌氧
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品系,广东省农科院蚕业与农产品加工研究所,韶关市粤凰生态科技有限公司
【基金项目】
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广东省教育部产学研结合项目（2012B091100402）,广东省星火计划项目（2012A020602095）
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利用陈香菌天然复合菌群固态发酵饲料,研究发酵过程中微生物数量与质量指标的变化情况。结果表明：（1）发酵2 d,霉菌未检出;酵母菌增加到2.7×106,后期出现下降;乳酸菌在厌氧环境中增长速度较快,达106数量级;芽孢菌数量前期增加较快,后期保持稳定;（2）可溶性糖含量在6 d饲料发酵过程中达1.3%,提高8倍;总酸含量从2.13 mg/g增加到23 mg/g左右,增幅10.08倍。酸溶性蛋白、氨基酸态氮在发酵前3 d,增加较快,分别增加8.38倍和10.2倍;VBN从发酵前12.18 mg/10
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