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发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等.
巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇的研究
【摘 要】
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发酵工艺条件影响巨峰葡萄酒中高级醇生成量,主要影响因素有酵母接种量、氨基氮含量等.
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2005年2期
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