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肉制品的加工处理方式多种多样,其中烟熏是人们最喜爱的方式之一。烟熏的方式不仅能让肉制品风味更加独特,给人更好的味觉享受,还能延长食物的储存时间。但是,采用烟熏的方式进行肉制品加工,也是有一定弊端的,在此过程中会产生大量的有害物质,对于人体健康具有严重危害,本文以此为基础展开论述。
烟熏对肉制品风味及安全性的影响探析
【摘 要】
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肉制品的加工处理方式多种多样,其中烟熏是人们最喜爱的方式之一。烟熏的方式不仅能让肉制品风味更加独特,给人更好的味觉享受,还能延长食物的储存时间。但是,采用烟熏的方式
【机 构】
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双汇肉业技术中心
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年15期
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