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探讨了PVPP对啤酒中多酚类物质的去除率，结果表明，PVPP对啤酒中多酚的去除率达到90%左右，可有效延长啤酒的贮存期，效果优于硅藻土等。与抗氧化剂Vc协同使用效果更佳。
PVPP在原啤酒处理中的作用
【摘 要】
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探讨了PVPP对啤酒中多酚类物质的去除率，结果表明，PVPP对啤酒中多酚的去除率达到90%左右，可有效延长啤酒的贮存期，效果优于硅藻土等。与抗氧化剂Vc协同使用效果更佳。
【机 构】
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广东工业大学轻工化工学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金，广东省自然科学基金
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