【摘 要】
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以俄色果与俄色茶为主要原料制作固体饮料，对其配方进行优化，通过单因素实验确定基础配方，利用Design expert8.0.6.1软件，结合Box-Behnken中心组合设计原理，以综合评分（Y）为响应值，设计出四因素三水平的响应面分析试验得到最优配方为：俄色果添加量13.17%，俄色茶添加量1.39%，麦芽糊精添加量10.80%，白砂糖添加量10.20%，羧甲基纤维素钠（CMC-Na）添加量为0
【基金项目】
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川西高原特色资源俄色在藏餐中的应用研究（编号：CC20Z18）； 四川省大学生创新创业科研项目（编号：S202111552197）；
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以俄色果与俄色茶为主要原料制作固体饮料，对其配方进行优化，通过单因素实验确定基础配方，利用Design expert8.0.6.1软件，结合Box-Behnken中心组合设计原理，以综合评分（Y）为响应值，设计出四因素三水平的响应面分析试验得到最优配方为：俄色果添加量13.17%，俄色茶添加量1.39%，麦芽糊精添加量10.80%，白砂糖添加量10.20%，羧甲基纤维素钠（CMC-Na）添加量为0.25%，柠檬酸添加量为0.25%。
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