【摘 要】
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作为人类日常生活中最常见的副食品之一,水产品是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的优质来源,不仅味道鲜美、营养丰富,而且还有特殊的医疗保健功效。一、种类丰富营养价值高水产品是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的优质来源。鱼类中以蛋白质为主要成分,含量在15%〜20%;脂肪含量在5%以下,不饱和脂肪酸占比较大;鱼类还含有维生素、矿物质等成分,特别是深海咸水鱼含有一定量的碘盐和高不饱和脂肪酸。
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作为人类日常生活中最常见的副食品之一,水产品是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的优质来源,不仅味道鲜美、营养丰富,而且还有特殊的医疗保健功效。一、种类丰富营养价值高水产品是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的优质来源。鱼类中以蛋白质为主要成分,含量在15%〜20%;脂肪含量在5%以下,不饱和脂肪酸占比较大;鱼类还含有维生素、矿物质等成分,特别是深海咸水鱼含有一定量的碘盐和高不饱和脂肪酸。
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