【摘 要】
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以籼稻多系一号,特优175,威优77三个品种的糙米为材料,分析了相同条件下生产的萌芽糙米及不同处理的萌芽糙米GABA（r-氨基丁酸）含量。试验结果表明：不同品种的萌芽糙米GABA含量差
【基金项目】
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闽萌改委项目“冒含r-氨基丁酸萌芽糙米食品的研究与开萌”（编号：[2005]847号）.
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以籼稻多系一号,特优175,威优77三个品种的糙米为材料,分析了相同条件下生产的萌芽糙米及不同处理的萌芽糙米GABA（r-氨基丁酸）含量。试验结果表明：不同品种的萌芽糙米GABA含量差异显著,多系一号萌芽糙米GABA含量为244mg/kg,与特优175,威优77比较差异达到显著水平;萌芽糙米GABA含量是糙米的5倍;糙米浸泡后催芽,在萌芽生长过程中GABA含量逐步提高,24h后达到最高值时开始下降;生长素GA对富集GABA有一定的促进作用,但烘干和晒干两种处理对萌芽糙米GABA含量没有影响。
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