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活鱼锅贴是一种名不见经传的家常菜，如今，洪泽湖的鱼民已将之推向餐馆，深受推广顾客的欢迎，对活鱼锅贴的产生，制作工艺及发展作一点理论性思考很有必要。
谈洪泽活鱼锅贴
【摘 要】
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活鱼锅贴是一种名不见经传的家常菜，如今，洪泽湖的鱼民已将之推向餐馆，深受推广顾客的欢迎，对活鱼锅贴的产生，制作工艺及发展作一点理论性思考很有必要。
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1999年4期
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