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以新鲜猪皮为原料,用酶法提取胶原蛋白。对提取物用超滤、盐析等方法进行分离纯化,超滤方法较合适。通过电泳方法确定胃酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在8～10ku,胰酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在3～5ku。氨基酸分析表明胶原蛋白中Hyp含量达8.5%。
胶原蛋白的分离纯化及氨基酸组成分析
【摘 要】
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以新鲜猪皮为原料,用酶法提取胶原蛋白。对提取物用超滤、盐析等方法进行分离纯化,超滤方法较合适。通过电泳方法确定胃酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在8～10ku,胰酶提取
【机 构】
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上海水产大学食品学院; 上海市食品研究所; 上海水产大学食品学院 上海200090; 上海200235; 上海200090;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年10期
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