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食用油是人们生活中最不可或缺的调味品,且人体所需脂肪酸的50%都来源于此,食用油品质的好坏与人们生活息息相关。若贮存条件不良或时间过长,烹调方法不科学,食用油会发生化学变化,产生醛、酮、氧化物、过氧化物,导致酸败变质。
植物油食用过程中营养成分维生素E的损失分析
【摘 要】
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食用油是人们生活中最不可或缺的调味品,且人体所需脂肪酸的50%都来源于此,食用油品质的好坏与人们生活息息相关。若贮存条件不良或时间过长,烹调方法不科学,食用油会发生化
【机 构】
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河北省承德县市场监督管理局
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年21期
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