【摘 要】
：
为了研究藏区牦牛乳源抗氧化肽活性,对复合蛋白酶优化工艺制取的牦牛乳酪蛋白酶解液进行体内、体外抗氧化试验.以1,1-二苯-2-苦肼基自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)清除率及还原力为体外评价指标,以小鼠体重、脾脏质量、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSG-Px)活力为动物试验评价指标.结果表明:当酶解液蛋白浓度在0～50.0 mg/mL时,对DPPH·、O2·、·OH均具有一定的清除能力,在0～30.0 mg/mL时,DPPH·清除率和·O
【机 构】
：
西南民族大学食品科学与技术学院,四川 成都 610041
论文部分内容阅读
为了研究藏区牦牛乳源抗氧化肽活性,对复合蛋白酶优化工艺制取的牦牛乳酪蛋白酶解液进行体内、体外抗氧化试验.以1,1-二苯-2-苦肼基自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O2·)、羟自由基(·OH)清除率及还原力为体外评价指标,以小鼠体重、脾脏质量、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSG-Px)活力为动物试验评价指标.结果表明:当酶解液蛋白浓度在0～50.0 mg/mL时,对DPPH·、O2·、·OH均具有一定的清除能力,在0～30.0 mg/mL时,DPPH·清除率和·OH清除率均随着蛋白浓度的升高而提高,酶解液蛋白浓度为50.0 mg/mL时对DPPH·、O2·和·OH的清除率分别达到66.45％±1.59％、60.40％±1.96％和46.02％±2.26％,另外还原能力也达到了1.775±0.004,具有较强的抗氧化活性,但都始终低于VC.小鼠试验结果表明,小鼠的体重及脾脏指数与对照组相比,中剂量组和高剂量组均有显著增加,其中脾脏指数最高增加了17.01％.与对照组相比,低、中及高剂量组小鼠血清中SOD活力与GSH-Px活力均有提升,MDA含量有一定程度的下降.因此说明牦牛乳酪蛋白酶解产物具有一定的抗氧化活性.
其他文献
高等职业教育承担着人才培养、科学研究、社会服务、文化传承创新、国际交流五项职能,在助推生态文明建设中职业院校的社会职能有其精准的着力点.在青少年心中厚植绿色发展理念离不开人才培养,低碳简约的生产生活方式的逐渐形成离不开科学技术推广,高等职业教育直达企业、社区、乡村的服务模式更是帮助全民树立生态文明思想的有力推手.生态文明行为从校园开始,绿色中国从绿色学校开始是中国特色生态文明建设的明智之举.
将苦丁茶进行预处理得到的苦丁茶浸提液用于抗氧化、降血糖功能性酸奶产品的制备.在以苦丁茶浸提液添加量、零卡糖添加量、接菌量、发酵时间为单因素进行试验的基础上,利用正交试验对低糖苦丁茶酸奶加工工艺进行优化.结果表明:在苦丁茶浸提液添加量4％,零卡糖添加量10％(m/V),接菌量0.18％(m/V),发酵时间11 h条件下所制得的酸奶呈乳白色,质地黏稠,有奶皮和乳清形成,香气浓郁,口感顺滑.酸奶总糖含量为0.013 g/mL.本试验为苦丁茶酸奶的工业化生产提供了理论依据.
结合北京气候、土壤条件,以及公园多年引种成功和管护樱花的实践经验,侧重品种适应性、景观应用价值,从花期、形质性状、整体观赏效果、适应性和稀有度等方面进行樱花品种的应用筛选评价,采用层次分析法对北京玉渊潭公园的7个品系30个樱花品种开展评价.评价结果表明,筛选出适应性强、长势好,可在北京地区推广应用的品种包括:山樱、大山樱、阳光、杭州早樱、染井吉野以及江户彼岸等早樱品种10个;松前早咲、八重红大岛和八重红彼岸等中樱品种6个;花笠、普贤象等晚樱品种4个.在北京适宜性稍差,宜背风向阳的小环境下栽植的品种包括八重
为了保证全面脱贫与乡村振兴,巩固脱贫攻坚成果,农村职业教育发挥着重要作用.研究对象是高素质农民,这个群体的技能提升问题亟须解决,应培养其终身学习习惯,提升学习效果,赋能乡村振兴.根据高素质农民线上学习存在的问题,构建线上教学模式,打造“四位一体”体验式课堂教学闭环,进一步提升了高素质农民的课堂参与感,并进行深度的探索与实践,为农业产业的现代化发展提供智力支撑,为农村职业教育发展提供解决方案.
12月14日下午,全国农业职业教育教学指导委员会召开全体会议,全国农业职业教育教学指导委员会主任委员、农业农村部科教司副司长孙法军,副主任委员、中央农广校副校长齐国等领导出席会议.中国都市农业职教集团理事长、我院院长范双喜参加会议.会议以网络视频方式举行,由农业农村部科技教育司二级调研员王馨主持.会上,五大农业职教集团对成立以来的工作进行了总结汇报,部分乡村振兴人才培养优质校分享了工作经验.
高职农产品营销课程的教学要在抓住其自身教学特点的同时找准存在的问题.在运用目标导向理论与建构主义理论的基础上进行农产品市场营销课程教学法的创新,打造“510模式”.在以学生为中心的基础上,通过理论与实践的自主学习锻炼,再通过教师和同学集体的反馈以及教师最后的总结,可以使学生更好地掌握所学知识,提升营销能力.通过教法实践,在取得了较好效果的同时,也出现了学生自学阶段效果差、独自实践与小组要求有差距、组内协调互帮效果不好等问题.应该在强调学生为中心的同时,适当加强教师的引导作用,做到学生主体性与教师主导性的有
以冷冻巴沙鱼加工制成的鱼糜为主要原料,采用微波膨化技术研发鱼糜脆片.通过建立模糊数学感官评价体系,考察微波时间、微波功率以及辅料盐、糖、小苏打的添加量对鱼糜脆片感官品质的影响.在单因素试验的基础上,结合响应面法优化鱼糜脆片的加工工艺.结果表明,巴沙鱼糜脆片微波膨化的最佳制作工艺为:微波功率440 W,微波时间70 s,小苏打用量0.5％,各因素对感官品质的影响大小依次为:微波功率>微波时间>小苏打用量.按上述工艺条件制得的鱼糜脆片模糊数学感官评分最高(97分),且脆片组织完整无破损,色泽明亮均匀,香味浓郁
以新疆吉木萨尔县新地乡大蒜为原料,研究大蒜在高温高压、低温熟化、热风干制等处理阶段中还原糖、总酚及褐变度的变化,并与两种市售黑蒜产品进行比较,确立一种黑蒜短时加工的工艺.结果表明:切片大蒜经高温高压(120℃、0.12 MPa)处理3 h、低温(70℃)熟化处理2 h、热风干制(50℃)处理4 h后,大蒜的还原糖含量为(127.603±0.194)mg·g-1,总酚含量为(5.087±0.044)mg·g-1,褐变度为75.463±0.360,产品的感官品质和营养品质均达到或优于市售黑蒜.黑蒜短时加工工艺
为探究连续蒸制对不同龄节多花黄精品质的影响,以期为不同龄节多花黄精炮制提供一定参考.采用连续蒸制法对不同龄节多花黄精进行炮制,并测定色度、多糖、浸出物、总黄酮和总皂苷等品质指标.结果表明:随着蒸制时间的增加,各龄节多花黄精的L*、b*值减小,a*值先增加后降低,多糖含量升高,在蒸制7 h后,三龄节和混合龄节多花黄精多糖含量达至最高值,分别为19.616％和19.463％,且蒸制7 h和蒸制14 h的多花黄精多糖含量极显著高于同龄节其他蒸制时间;各龄节浸出物含量均高于国家药典规定值(≥45％);各龄节总黄酮
以蕲艾为试验原料,采用微波辅助法提取总黄酮,并应用响应面分析法优化蕲艾总黄酮的提取工艺.结果表明:在微波功率400 W、微波时间5 min、料液比1:80(g/mL)的条件下,蕲艾中总黄酮得率可高达14.22％.对在该最优工艺条件下提取的蕲艾总黄酮进行抗氧化活性研究,试验结果表明:蕲艾中总黄酮的质量浓度与其对DPPH自由基的清除能力和体外总还原能力均呈线性关系,当质量浓度为1.0 g·mL-1时,黄酮的DPPH自由基清除能力和体外总还原能力达到最强.