【摘 要】
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本文以10家供餐人数在100人以上职工食堂作为调查对象，通过对职工食堂实地调查、对负责人进行访谈、对用餐职工开展问卷调查等方式，调研了配餐原则、食物供应、烹调方式、额外服务、执行标准5类信息，了解了职工食堂运营过程中存在的营养管理问题。结合职工食堂现状和职工需求，提出营养管理标准化建设的建议，为职工食堂开展营养管理标准化建设提供参考依据。
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本文以10家供餐人数在100人以上职工食堂作为调查对象，通过对职工食堂实地调查、对负责人进行访谈、对用餐职工开展问卷调查等方式，调研了配餐原则、食物供应、烹调方式、额外服务、执行标准5类信息，了解了职工食堂运营过程中存在的营养管理问题。结合职工食堂现状和职工需求，提出营养管理标准化建设的建议，为职工食堂开展营养管理标准化建设提供参考依据。
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