论文部分内容阅读
合成一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型食品防腐剂——富马酸海藻糖甲酯（TMF）,并对其进行抗菌活性研究。结果表明,TMF抑菌谱广,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌、牛奶酸败混合菌、啤酒酵母和面包酵母等常见微生物的生长有良好的抑制作用,其最低抑菌浓度（MIC%）分别为0.08、0.07、0.07、0.06、0.04和0.03。添加0.12%的TMF可使大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌的生长适应期分别延长至空白对照的11、8、10倍;添加0.08%的TMF可使酿酒酵母和面包酵母的生长适应期可延