目的 比较不同提取方法对西伯利亚白刺果油脂肪酸组成及生物活性的影响.方法 以3种提取方法(传统提取法、索氏提取法和超声波辅助提取法)提取西伯利亚白刺果油脂,经甲酯化后,通过气质联用仪分析不同提取方法所得的白刺果油脂肪酸组成,并测定其抗氧化活性以确定最佳提取方法.结果 超声波辅助提取法的出油率高于另2种方法;白刺果油不饱和脂肪酸含量高达95.80％,主要脂肪酸为亚油酸(71.57％～73.50％)和油酸(20.34％～21.46％);3种提取方法对白刺果油的肪酸组成的影响较小,饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸比例分别为1/22.86、1/21.32、1/21.27;西伯利亚白刺果油有一定的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼及2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基能力,具有较强的抗氧化活性.结论 西伯利亚白刺果油中不饱和脂肪酸含量高并显出抗氧化活性,具有潜在的开发利用价值.