【摘 要】
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<正> 调味品酱油、(鱼奇)油、食醋、味精、各种调料粉等,是酿造加工工业中的重要组成部分。在当前国民经济不断发展中,食品加工工业所处地位越来越重要,现在市场上对于产品数
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<正> 调味品酱油、(鱼奇)油、食醋、味精、各种调料粉等,是酿造加工工业中的重要组成部分。在当前国民经济不断发展中,食品加工工业所处地位越来越重要,现在市场上对于产品数量、质量、品种、风味、卫生以及包装装璜等的要求越来越高,原有的酿造加工厂远远不能满足人民生活的需要,为此,不少地区正在改建、筹建新的厂房和车间。如何把传统的工艺特点与现代科学相结合,如何进行更加合理的规划和改造,用现代化手段来提高酿造业的生产水平,是整个酿造行业碰到的新问题。本文仅就新建、改建酿造厂工程应注意的问题,提出以下几点意见,以供大家参考。
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