【摘 要】
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使用高精度TA-XT plus质构仪,对不同贮藏条件下的小玲西瓜进行压缩-穿刺试验,然后对其力学特性变化进行研究。将西瓜采后2 h内与12 d内（样本实验周期T为3 d）在不同贮藏条件下（常
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使用高精度TA-XT plus质构仪,对不同贮藏条件下的小玲西瓜进行压缩-穿刺试验,然后对其力学特性变化进行研究。将西瓜采后2 h内与12 d内（样本实验周期T为3 d）在不同贮藏条件下（常温贮藏、8℃冷藏和用ClO2处理后8℃冷藏）所做的穿刺测试结果进行主要力学参数（果皮强度、破裂距离、果皮脆性、果胶类物质强度、瓜瓤坚实度等）变化的分析、比较,并对每次测试的小玲西瓜进行感官评价、打分。结果表明,常温贮藏最差,8℃冷藏较好,用ClO2处理（8℃）冷藏最佳。
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