蔬菜和水果在中国居民膳食结构中占据重要地位，其价格波动给消费者福利带来的影响不容忽视，尤其是对不同收入群体福利的影响存在异质性。本研究基于非完整需求系统的分析框架，运用准确映射的斯通指数隐含马歇尔需求系统（EASI）模型和国家统计局城镇住户调查微观数据，考察了果蔬产品间的交叉价格效应以及果蔬价格变动对不同收入群体消费者福利的影响。研究结果表明，果蔬产品间存在显著的交叉价格效应，其中，鲜蔬菜、鲜水果和鲜瓜果之间存在明显的替代关系，干蔬菜制品、干果及干瓜果制品对于鲜蔬菜均表现出替代性，干蔬菜制品也是鲜水果的替代品且替代性较强。果蔬价格上升会降低消费者福利，如果不考虑EASI非完整需求系统在福利分析时的间接效果，将会低估消费者福利损失。蔬菜价格上涨带来的福利损失随着居民收入的提高呈下降趋势，水果价格上涨带来的福利损失随收入增长则呈现先下降后上升的“U”型分布。因此有必要平抑果蔬价格上涨和保障消费者福利，并针对收入群体差异制定不同政策措施。