【摘 要】
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<正> 一般来说,脂类应包括油脂和类脂质。油脂广泛存在于动、植物中(牛油、猪油、花生油、豆油等),油脂的主要成分是高级脂肪酸(12碳以上)的甘油酯,称为甘油三酯或三酸甘油酯
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<正> 一般来说,脂类应包括油脂和类脂质。油脂广泛存在于动、植物中(牛油、猪油、花生油、豆油等),油脂的主要成分是高级脂肪酸(12碳以上)的甘油酯,称为甘油三酯或三酸甘油酯。习惯上把常温下为固体或半固体的叫做脂肪,常温下为液体的叫做油。油脂的结构式由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸组成。类脂酯是一些能够溶于
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