【摘 要】
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竹笋是目前很受人们欢迎的无公害蔬菜。据分析,新鲜的竹笋中含有糖2%～4%、脂肪0.2%～0.3%、蛋白质2.5%～3%,以及磷、铁、钙、镁等微量元素和各种维生素。川西平原有丰富的竹林资源
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竹笋是目前很受人们欢迎的无公害蔬菜。据分析,新鲜的竹笋中含有糖2%～4%、脂肪0.2%～0.3%、蛋白质2.5%～3%,以及磷、铁、钙、镁等微量元素和各种维生素。川西平原有丰富的竹林资源,以慈竹为主。慈竹笋味苦,煮后去水仍可食用,目前市场上售价为每公斤5～6元。生产慈竹笋是提高竹林园经济效益,农民增收的又途径。慈竹属于丛生竹,萌发抽笋的时间很长,先后经历3～4个月。一般在初夏(小满前后)开始萌动,陆续出土,大暑前后达到高峰,白露以
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