菜籽加工对硫代葡萄糖甙的影响

来源 :郑州粮食学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:young1592
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本文分析比较了水剂法、有机溶剂浸出法、机榨法三种工艺过程中硫代葡萄糖甙(硫甙)的变化,阐明了菜籽加工过程中硫甙分解的主要原因。
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