【摘 要】
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基于食品加工安全和生态环境防治,该文采用生命周期评价(LCA)方法对以聚丙烯(PP)、聚乳酸(PLA)和热塑性淀粉(TPS)为原料的一次性外卖餐盒进行环境影响指标评估,并比较原料获取阶段(摇篮到门)、制品生产阶段(门到门)、废弃物处理阶段(门到坟墓)的碳排放当量和能源消耗参数.以1000个一次性外卖餐盒为基准流,利用环境评估软件建立了一次性塑料餐盒从摇篮到坟墓全生命周期评估模型.其中,三类典型塑料餐盒的碳排放当量在原材料获取和废弃物处理阶段最大,而资源和能源消耗则主要发生在原材料获取和产品生产阶段.TPS
【机 构】
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江南大学食品与技术技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江苏龙骏环保实业发展有限公司,江苏常州213003;江南大学食品与技术技术国家重点实验室,江苏无锡214122;江苏龙骏环保实业发展有限公司
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基于食品加工安全和生态环境防治,该文采用生命周期评价(LCA)方法对以聚丙烯(PP)、聚乳酸(PLA)和热塑性淀粉(TPS)为原料的一次性外卖餐盒进行环境影响指标评估,并比较原料获取阶段(摇篮到门)、制品生产阶段(门到门)、废弃物处理阶段(门到坟墓)的碳排放当量和能源消耗参数.以1000个一次性外卖餐盒为基准流,利用环境评估软件建立了一次性塑料餐盒从摇篮到坟墓全生命周期评估模型.其中,三类典型塑料餐盒的碳排放当量在原材料获取和废弃物处理阶段最大,而资源和能源消耗则主要发生在原材料获取和产品生产阶段.TPS餐盒累计释放98.84 kg CO2,消耗679.02 MJ能源,与PP和PLA餐盒相比碳排放低46.90％、28.30％,节省能源4270.94 MJ、615.2 MJ.因此在餐饮外卖领域推广使用TPS替代制品可有效治理一次性塑料餐盒环境污染.
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以2017年福建寿眉散茶为原料,按照渥堆、汽蒸、压制定型、发花、干燥等加工工艺制成金花白茶.通过对加工过程中8个有代表性的工艺节点取样检测,以探明金花白荼加工过程中荼多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、水浸出物、可溶性糖、黄酮、茶三素等主要滋味物质含量的动态变化,并探究各类滋味物质的动态变化对其滋味品质的影响.结果 表明,金花白荼加工过程中,荼多酚、儿荼素、游离氨基酸、可溶性糖、茶黄素及茶红素含量均逐渐降低,金花白荼较原料降幅分别为24.26％、52.89％、27.44％、9.38％、48.83％及30.96％
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