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进入21世纪，计算机的应用与普及正在改变着人们的生活、工作、学习方式和思想观念。 随着计算机的应用与普及，多媒体技术逐渐走进课堂，为各学科教学所采用。作为一种新兴的现代化教育技术和手段，一方面要注意处理好它与传统教学的关系，另一方面又要积极学习和利用这种现代化教学手段来辅助专业课教学，勇于探索，不断创新。将多媒体技术运用到旅游专业课教学，优化教学结构，提高教学效果，已成为今后旅游专业课教学发展的要求、方向和趋势。
一、运用多媒体进行旅游专业课教学的优势
(一)能将抽象、生涩、陌生的知识直观化、形象化，创建生动的表象，激发学生学习兴趣，调动其主动学习的积极性
传统的课堂教学，通常是“满堂灌”、“填鸭式”、“一言谈”。一本书，一张嘴，一支笔就完成一堂课的教学。教师重视理论知识教学，不重视启发想象；重视做题能力训练，不重视创造性思维的培养。学生“注意”的持久性和稳定性较弱，结果，教师上得口干舌燥、大汗淋漓，学生也听得筋疲力尽、索然无味。而利用多媒体形象、具体、生动的画面并配以一定的音乐来呈现有关旅游专业知识，使学生在视觉和听觉上得到和谐的信号刺激，使大脑获得多种类、多层面的知识信息，学生的兴趣和积极性马上就调动了起来。例如，在介绍我国少数民族的服饰时，彝族服饰各地风格不同，极具民族和地方特色。凉山地区，男女都穿右斜襟窄袖贴身镶边上衣，男子下着长裤，女子下着长百褶裙。男子头顶留一小块头发称为“天菩萨”，裹青蓝布头帕，前方扎成“英雄结”。男子以无须为美，左耳戴大耳珠，珠下缀丝线流苏。女子也包黑色的头帕，中、青年女子头覆绣花瓦式方帕，以压发辫。苗族男装简朴，一般为对襟大褂和左衽长衫两类，下穿长裤，束大腰带，头裹青色长巾，冬天腿上多缠腿。女装为右衽大襟或胸前交叉式两大类，下着宽脚长裤。(壮族、满族、维吾尔族、土家族……)这么多个民族，服饰有相似之处又有不同之处，教师也很难将全国55个少数民族的代表服饰的图片全都收集。在这种情况下，如果单凭教师用语言来形容和描绘，我想无论这位教师的教学经验多么丰富，语言多么精确、优美，还是会让学生听得一头雾水。然而，有了多媒体技术，情况就大有改观。教师可以指导学生上网，通过yahoo、Sina等搜索引擎进行搜索，只要输入“少数民族服饰”这几个字，电脑马上就会显示出与这几个字有关的许多网站和新闻。进入这些网站后，学生就可以欣赏到各民族服饰的精美图片和相关介绍。接着，教师还可以指导学生将这些图片集中保存在一个文件夹里，甚至可以用这些图片制作一个有关少数民族服饰的课件，便于学生比较和记忆。用语言来描述一套少数民族服饰也许用上半节课也难以让学生在头脑里有一个很清晰的图像，而多媒体技术仅两三分钟就能给学生呈现一个形象、直观、多彩的图像，给学生很感性的认识。除此之外，这种教学模式还改变了过去以教师为中心的教学模式，让学生自己动手去寻求、去获取知识。教师在整个教学活动中扮演的是指导者与帮助者的角色，既不会让学生无主题无目标学习，又极大地调动了学生学习的主动性和积极性，教学效果明显提高。
(二)能增大信息量，有效扩展课时容量，提高教学效率
传统的旅游专业课教学仅停留在黑板、幻灯片，偶尔也会使用录像设备，大量的知识点靠教师讲解和板书。这种教学手段既费时又沉闷，难以调动学生的兴趣和积极性。而运用多媒体有助于优化旅游专业课教学过程，同样45分钟时间，学生获得的知识量将是传统教学时的几倍以上。这不仅仅是量上的增长，质上也有一定程度的飞越。例如，教师向学生介绍中国的三大瀑布：贵州黄果树瀑布是我国最大的瀑布群；黄河壶口瀑布是我国第二大瀑布，也是世界上唯一的金黄色瀑布；第三大瀑布则是黑龙江吊水楼瀑布。中间除了用“雄伟”或“宏大”或“壮观”等字眼来形容它们外，三言两语就让这三大美景草草收场。学生们由于无法身临其境，每每学到这部分知识也只能囫囵吞枣，将它们死记硬背。有了多媒体，教师指导学生进入相关的网站，电脑呈现的就不仅仅是三大瀑布的排名，而且配有精美的图片和大量文字介绍，学生在欣赏壮美的瀑布奇观的同时，不自觉地就浏览图片旁边的文字介绍，不知不觉中扩大了知识量。
(三)能活跃课堂气氛，加深巩固教学内容，及时反馈教学效果，使学生感受学习的喜悦
客观事物是多种多样的，在一定时间内，人们总是有选择地以少数事物作为知觉对象，把它们从背景中区分出来，从而对它们做出清晰的反应。知觉的这种特性叫做知觉的选择性。要把知觉的对象从背景中分出来，依赖于对象背景的差别、对象各部分的组合和对象的活动性。将这一原理运用到课堂教学中，为了加强学生对重点、难点的注意和记忆，巩固教学内容，可以利用多媒体的先进技术，设置“伸缩”、“飞入”、“百叶窗”等动画效果以及“风铃”、“鼓掌”、“爆炸”等声音效果，同时把重点、难点设置成彩色文字。在讲到餐饮服务中的中西餐摆台知识时，在以往的教学中，教师往往是先拿出一些画好的图片来进行讲解，然后在实验室操作一至两遍。学生们在实验室动手操作时，总容易出错，教学效果不够理想。况且，实验室里餐具有限，每次只能两三位同学操作使用，一节课下来，能有半个班的同学操作一遍就很不错了，而其他同学就没法操作，更谈不上熟练操作了。若运用多媒体技术，教师可将这节课的内容制作成课件。就拿中餐宴会摆台来说，先运用Powerpoint软件将筷子、汤碗、汤匙和各种杯具等图画好，然后再将各种餐具按摆台的先后顺序设置“闪烁”、“棋盘式”等动画效果和“风铃”等音效。这样，运用这个课件教学，既可以抓住学生的注意力，深深吸引他们，又不用反复强调先摆什么餐具、后摆什么餐具，以及摆在什么位置。之后，教师可以组织一次比赛来检查教学效果。教师先向学生提供制作好的各种餐具的图片，然后让他们按照要求自己来制作这堂课的课件。由于只有各种餐具的图片是给定的，学生们可以根据自己的想法、喜好来设置课件的背景、动画、音效等，发展了他们的个性，在动手的过程中巩固本节课的学习内容，学生也及时看到自己的学习成果，体验到学习的乐趣和喜悦。
总而言之，多媒体教学因其具有直观性、动态性、交互性、可重复性、针对性、图文声像并茂等优点，为课堂教学打开了一幅别开生面的画卷，日益受到广大教师和学生的青睐。然而，作为一种新兴的现代化的教学手段，它仍然有不完善和需要改进之处。
二、多媒体辅助旅游专业课教学的几点思考
(一)加大旅游专业的计算机课程
旅游专业只在第二学期开设计算机课程，学生平时上机的时间也很有限。几年来，我们的学生每次计算机课程都是在教室内靠老师用一支笔和一本教科书进行传授。既不直观使让学生无法真正理解。2008年我们加大了旅游专业的计算机课程，在调整04级实施性教学计划时，我们增加了计算机 的课程。但由于学校计算机资源的有限，我想最终落到实处也很难能够兑现，就更不用提什么让学生上网查阅资料了。多年来我们已经习惯了让学生在多媒体教室看教师制作好的课件或是事先准备好的VCD片子，可我们旅游专业的很多知识在网上都是可以随时查阅得到的。因此，本人认为要想真正发挥多媒体在旅游教学中的作用。是否可以考虑让学生每月能够上一次“Internet”，让学生到网上邀游一番将他们看到的所需要的资料全部进行取舍，然后进行剪辑或编辑制作幻灯或是图片集。当然肯定必须是在教师的监督和指导下，不能让学生随心所欲。
(二)理好多媒体教学与传统教学的关系
多媒体教学可以理解为传统教学基础上增加了多媒体(包括计算机)这一特殊工具的教学，它不可能拋弃所有的传统教学手段。因此在设计多媒体教程时，要把握好多媒体的使用时机，正确处理多媒体和粉笔、黑板、普通教具、语言表达之间的关系，特别要考虑时间因素，正确处理好多媒体教学时间(此处主要是指操作时间)与其他理论讲解和教学时间的穿插及巧妙安排。并不是所有的内容都可以利用多媒体进行教学的，有些课程就一定要采用传统的教学模式。比如说讲到宗教知识和对联知识的时候，就必须由教师在黑板上进行归纳和讲解，并适当配以板书，学生才能更好地掌握要领。
(三)提高旅游专业课教师的素质
首先，要有一支具有现代化教育观念的教师队伍，特别是中老年教师要接受先进的教育教学思想，过去那种一支粉笔、一块黑板就可以传道授业解惑的教学模式已显得落后；其次，专修业务，不断“充电”，既要继续学习和钻研、掌握最新的专业知识、提高业务水平和课堂教学的艺术，又要积极学习和利用现代化教学手段来辅助专业课教学；再次，增强创新意识，勇于探索，不断创新，改进传统的教学方法，形成一种符合现代教育理论、教育技术发展的新的教学思路。现在，我们教研组有5位教师能够熟练运用多媒体进行教学并制作幻灯片。
(四)发挥群体的作用
一个人的思维总是有限的，制作一个课件要发挥教研组的群体作用，集思广益、反复论证、不断修改。2007年我们教研组就根据专业课上课的需求制作了“世界旅游客源国”的课件，同时还制作了餐饮服务、客房服务的幻灯片。
(五)注意积累素材
制作一个优秀课件，需要大量的图片、录像等资料，平时要做一个有心人，特别是利用Internet丰富的教育资源下载有关资料并分门别类储存在计算机里，随时备用。日积月累，丰富的资料库将为制作课件提供取之不尽、用之不竭的素材。
一、运用多媒体进行旅游专业课教学的优势
(一)能将抽象、生涩、陌生的知识直观化、形象化，创建生动的表象，激发学生学习兴趣，调动其主动学习的积极性
传统的课堂教学，通常是“满堂灌”、“填鸭式”、“一言谈”。一本书，一张嘴，一支笔就完成一堂课的教学。教师重视理论知识教学，不重视启发想象；重视做题能力训练，不重视创造性思维的培养。学生“注意”的持久性和稳定性较弱，结果，教师上得口干舌燥、大汗淋漓，学生也听得筋疲力尽、索然无味。而利用多媒体形象、具体、生动的画面并配以一定的音乐来呈现有关旅游专业知识，使学生在视觉和听觉上得到和谐的信号刺激，使大脑获得多种类、多层面的知识信息，学生的兴趣和积极性马上就调动了起来。例如，在介绍我国少数民族的服饰时，彝族服饰各地风格不同，极具民族和地方特色。凉山地区，男女都穿右斜襟窄袖贴身镶边上衣，男子下着长裤，女子下着长百褶裙。男子头顶留一小块头发称为“天菩萨”，裹青蓝布头帕，前方扎成“英雄结”。男子以无须为美，左耳戴大耳珠，珠下缀丝线流苏。女子也包黑色的头帕，中、青年女子头覆绣花瓦式方帕，以压发辫。苗族男装简朴，一般为对襟大褂和左衽长衫两类，下穿长裤，束大腰带，头裹青色长巾，冬天腿上多缠腿。女装为右衽大襟或胸前交叉式两大类，下着宽脚长裤。(壮族、满族、维吾尔族、土家族……)这么多个民族，服饰有相似之处又有不同之处，教师也很难将全国55个少数民族的代表服饰的图片全都收集。在这种情况下，如果单凭教师用语言来形容和描绘，我想无论这位教师的教学经验多么丰富，语言多么精确、优美，还是会让学生听得一头雾水。然而，有了多媒体技术，情况就大有改观。教师可以指导学生上网，通过yahoo、Sina等搜索引擎进行搜索，只要输入“少数民族服饰”这几个字，电脑马上就会显示出与这几个字有关的许多网站和新闻。进入这些网站后，学生就可以欣赏到各民族服饰的精美图片和相关介绍。接着，教师还可以指导学生将这些图片集中保存在一个文件夹里，甚至可以用这些图片制作一个有关少数民族服饰的课件，便于学生比较和记忆。用语言来描述一套少数民族服饰也许用上半节课也难以让学生在头脑里有一个很清晰的图像，而多媒体技术仅两三分钟就能给学生呈现一个形象、直观、多彩的图像，给学生很感性的认识。除此之外，这种教学模式还改变了过去以教师为中心的教学模式，让学生自己动手去寻求、去获取知识。教师在整个教学活动中扮演的是指导者与帮助者的角色，既不会让学生无主题无目标学习，又极大地调动了学生学习的主动性和积极性，教学效果明显提高。
(二)能增大信息量，有效扩展课时容量，提高教学效率
传统的旅游专业课教学仅停留在黑板、幻灯片，偶尔也会使用录像设备，大量的知识点靠教师讲解和板书。这种教学手段既费时又沉闷，难以调动学生的兴趣和积极性。而运用多媒体有助于优化旅游专业课教学过程，同样45分钟时间，学生获得的知识量将是传统教学时的几倍以上。这不仅仅是量上的增长，质上也有一定程度的飞越。例如，教师向学生介绍中国的三大瀑布：贵州黄果树瀑布是我国最大的瀑布群；黄河壶口瀑布是我国第二大瀑布，也是世界上唯一的金黄色瀑布；第三大瀑布则是黑龙江吊水楼瀑布。中间除了用“雄伟”或“宏大”或“壮观”等字眼来形容它们外，三言两语就让这三大美景草草收场。学生们由于无法身临其境，每每学到这部分知识也只能囫囵吞枣，将它们死记硬背。有了多媒体，教师指导学生进入相关的网站，电脑呈现的就不仅仅是三大瀑布的排名，而且配有精美的图片和大量文字介绍，学生在欣赏壮美的瀑布奇观的同时，不自觉地就浏览图片旁边的文字介绍，不知不觉中扩大了知识量。
(三)能活跃课堂气氛，加深巩固教学内容，及时反馈教学效果，使学生感受学习的喜悦
客观事物是多种多样的，在一定时间内，人们总是有选择地以少数事物作为知觉对象，把它们从背景中区分出来，从而对它们做出清晰的反应。知觉的这种特性叫做知觉的选择性。要把知觉的对象从背景中分出来，依赖于对象背景的差别、对象各部分的组合和对象的活动性。将这一原理运用到课堂教学中，为了加强学生对重点、难点的注意和记忆，巩固教学内容，可以利用多媒体的先进技术，设置“伸缩”、“飞入”、“百叶窗”等动画效果以及“风铃”、“鼓掌”、“爆炸”等声音效果，同时把重点、难点设置成彩色文字。在讲到餐饮服务中的中西餐摆台知识时，在以往的教学中，教师往往是先拿出一些画好的图片来进行讲解，然后在实验室操作一至两遍。学生们在实验室动手操作时，总容易出错，教学效果不够理想。况且，实验室里餐具有限，每次只能两三位同学操作使用，一节课下来，能有半个班的同学操作一遍就很不错了，而其他同学就没法操作，更谈不上熟练操作了。若运用多媒体技术，教师可将这节课的内容制作成课件。就拿中餐宴会摆台来说，先运用Powerpoint软件将筷子、汤碗、汤匙和各种杯具等图画好，然后再将各种餐具按摆台的先后顺序设置“闪烁”、“棋盘式”等动画效果和“风铃”等音效。这样，运用这个课件教学，既可以抓住学生的注意力，深深吸引他们，又不用反复强调先摆什么餐具、后摆什么餐具，以及摆在什么位置。之后，教师可以组织一次比赛来检查教学效果。教师先向学生提供制作好的各种餐具的图片，然后让他们按照要求自己来制作这堂课的课件。由于只有各种餐具的图片是给定的，学生们可以根据自己的想法、喜好来设置课件的背景、动画、音效等，发展了他们的个性，在动手的过程中巩固本节课的学习内容，学生也及时看到自己的学习成果，体验到学习的乐趣和喜悦。
总而言之，多媒体教学因其具有直观性、动态性、交互性、可重复性、针对性、图文声像并茂等优点，为课堂教学打开了一幅别开生面的画卷，日益受到广大教师和学生的青睐。然而，作为一种新兴的现代化的教学手段，它仍然有不完善和需要改进之处。
二、多媒体辅助旅游专业课教学的几点思考
(一)加大旅游专业的计算机课程
旅游专业只在第二学期开设计算机课程，学生平时上机的时间也很有限。几年来，我们的学生每次计算机课程都是在教室内靠老师用一支笔和一本教科书进行传授。既不直观使让学生无法真正理解。2008年我们加大了旅游专业的计算机课程，在调整04级实施性教学计划时，我们增加了计算机 的课程。但由于学校计算机资源的有限，我想最终落到实处也很难能够兑现，就更不用提什么让学生上网查阅资料了。多年来我们已经习惯了让学生在多媒体教室看教师制作好的课件或是事先准备好的VCD片子，可我们旅游专业的很多知识在网上都是可以随时查阅得到的。因此，本人认为要想真正发挥多媒体在旅游教学中的作用。是否可以考虑让学生每月能够上一次“Internet”，让学生到网上邀游一番将他们看到的所需要的资料全部进行取舍，然后进行剪辑或编辑制作幻灯或是图片集。当然肯定必须是在教师的监督和指导下，不能让学生随心所欲。
(二)理好多媒体教学与传统教学的关系
多媒体教学可以理解为传统教学基础上增加了多媒体(包括计算机)这一特殊工具的教学，它不可能拋弃所有的传统教学手段。因此在设计多媒体教程时，要把握好多媒体的使用时机，正确处理多媒体和粉笔、黑板、普通教具、语言表达之间的关系，特别要考虑时间因素，正确处理好多媒体教学时间(此处主要是指操作时间)与其他理论讲解和教学时间的穿插及巧妙安排。并不是所有的内容都可以利用多媒体进行教学的，有些课程就一定要采用传统的教学模式。比如说讲到宗教知识和对联知识的时候，就必须由教师在黑板上进行归纳和讲解，并适当配以板书，学生才能更好地掌握要领。
(三)提高旅游专业课教师的素质
首先，要有一支具有现代化教育观念的教师队伍，特别是中老年教师要接受先进的教育教学思想，过去那种一支粉笔、一块黑板就可以传道授业解惑的教学模式已显得落后；其次，专修业务，不断“充电”，既要继续学习和钻研、掌握最新的专业知识、提高业务水平和课堂教学的艺术，又要积极学习和利用现代化教学手段来辅助专业课教学；再次，增强创新意识，勇于探索，不断创新，改进传统的教学方法，形成一种符合现代教育理论、教育技术发展的新的教学思路。现在，我们教研组有5位教师能够熟练运用多媒体进行教学并制作幻灯片。
(四)发挥群体的作用
一个人的思维总是有限的，制作一个课件要发挥教研组的群体作用，集思广益、反复论证、不断修改。2007年我们教研组就根据专业课上课的需求制作了“世界旅游客源国”的课件，同时还制作了餐饮服务、客房服务的幻灯片。
(五)注意积累素材
制作一个优秀课件，需要大量的图片、录像等资料，平时要做一个有心人，特别是利用Internet丰富的教育资源下载有关资料并分门别类储存在计算机里，随时备用。日积月累，丰富的资料库将为制作课件提供取之不尽、用之不竭的素材。