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本文对荞麦的营养特性进行较全面综述，对荞麦所具有生理功能和药用价值的营养物质基础进行分析探讨，说明荞麦是一种具有广阔开发利用前景的食品资源。
荞麦营养特性、生理功能和药用价值研究进展
【摘 要】
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本文对荞麦的营养特性进行较全面综述，对荞麦所具有生理功能和药用价值的营养物质基础进行分析探讨，说明荞麦是一种具有广阔开发利用前景的食品资源。
【机 构】
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西南农业大学食品学院; 西南农业大学食品学院 重庆400716; 重庆400716; 重庆400716;
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年05期
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