二硬脂酰异丙基二甲基硫酸甲酯铵(Distearoyl isopropyl dimethylammonium methyl sulfate,DIDMAMS)是一种新型改性阳离子表面活性剂,具有更好的生物可降解性、耐高温性和储存稳定性。实验发现高温时将香精小分子加入该表面活性剂体系中,会引起囊泡结构的变化,导致体系的粘度改变。因此研究香精小分子(庚烯酸烯丙酯,Allyl heptanoate,AHT;开司米酮,Cashmeran,CMR)对表面活性剂微观结构影响的机理能够帮助筛选合适的香精添加物,了解囊泡的微观结构与宏观流体性质之间的关系。本文对所要研究的三种物系进行了模拟初始结构的探索,分别针对无序分子和简单双层膜这两种不同的初始结构进行了模拟分析,从而衍生出第三种最为符合实验结果的初始结构,即包含香精分子的双层膜初始结构。将第三种模拟初始结构运用在三个物系中,进行了长达90ns的全原子分子动力模拟,进行了长达90ns的全原子分子动力模拟,研究了 350K时不同物系中双层膜的微观结构,分析了终态图、密度分布、径向分布函数和碳链有序参数等结构特征。此外还对三个体系进行了不同加速度振幅下的非平衡动力学模拟,以得到其计算剪切粘度变化趋势。结果表明,无论香精小分子添加与否,含有DIDMAMS表面活性剂体系的双层结构均呈现出波纹相,由少量的无序碳链和大量交叉状碳链组成。径向分布函数和密度分布图表明,CMR分子则倾向于分布在靠近极性头基的区域,而AHT分子倾向于均匀分布在表面活性剂碳链尾部中。在所研究的三个体系中,碳链中间部分碳原子的有序度在0.4左右出现平台,这是凝胶态的特征。CMR分子的特殊结构和特殊分布导致CMR分子被表面活性剂碳链缠绕,使得该体系中碳链有序度低于DIDMAMS-AHT体系中的碳链有序度。CMR分子在靠近头部基团的区域聚集成团,双层的碳氢链缠绕在它们周围,从而导致更高的双层厚度(3.352nm)。这可能是由于双环CMR分子类似苯环的结构与表面活性剂头基之间的强相互作用导致CMR分子的特殊分布。双层间CMR分子的存在以及由此产生的最高双层厚度可能是导致高粘度的主要原因。非平衡动力学模拟结果显示DIDMAMS-CMR体系的粘度值远高于DIDMAMS-AHT和DIDMAMS体系,这与剪切粘度实验结果吻合,说明所采用的非平衡动力学模拟条件适用于所研究的铵基双链表面活性剂分子体系。