餐饮行业蓬勃健康发展，不仅成为国民经济的重要组成部分，而且改善人民的生活水平和引领居民的消费观念。目前，食品安全问题严重影响了餐饮行业的发展，餐饮企业要想获得长远的发展势必需要具有专业知识和高素质的管理人员。中层管理者是企业的核心力量，关乎着企业的成长，所以，研究中层管理者的胜任力具有重要意义。构建中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型，能够帮助中小型餐饮企业识别出中层管理者应具有的素质、能力以及专业知识，有助于餐饮企业选拔、培养称职的中层管理者，使企业健康持续的发展。本研究在总结国内外胜任力相关研究的基础上，使用定性和定量相结合的研究方法，阐述了胜任力的相关概念及涵义、胜任力模型构建方法以及介绍了中层管理者的作用。通过文献分析、职位分析和行为事件访谈提取24项胜任力要素。又以餐饮企业员工为调查对象进行问卷调查，最后对回收问卷进行了因子分析、信度和效度分析，确定胜任力模型和权重，最终构建出了中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型。建立的中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型包括6个维度，分别为：工作能力、领导品质、工作态度、内驱力、关系处理能力以及经营能力。对这6个胜任力维度分别阐述解释其含义，最后基于胜任力模型提出对中小型餐饮企业中层管理者的人才规划、招聘、培训及绩效考核等方面提出具体的解决方法，从而实现中小型餐饮企业中层管理者胜任力的整体提升。