食品安全问题的本质在于信息不对称,而食品可追溯体系作为能从根本上预防食品安全风险的工具之一,在我国的建设却未达到预期效果。随着我国主要矛盾的转化,人民对于食品质量安全的要求也日益提升,建设适合我国的食品可追溯体系迫在眉睫。与普通食品相比较,生产具有质量安全信息的可追溯食品必然要增加成本,其市场价格也随之升高。作为食品安全质量改善的受益者,消费者应该且必须成为额外生产成本的重要承担者,只有消费者真正购买可追溯食品,企业才会进行可追溯食品的生产。原产地属性作为事先预警属性,对消费者而言其作用要大于事后可追溯属性,因此本文以具有原产地属性的苹果为例,在全国6个城市进行调查,将真实选择实验与BDM机制的拍卖实验法相结合,尽可能测度消费者真实的支付意愿,并将消费者购买意愿与购买行为进行对比分析,以探究真正影响消费者购买意愿的相关因素。本文的研究结论表明:家庭月均收入越高的消费者,其购买概率就越高;了解可追溯食品的消费者对具有原产地属性苹果的购买概率更高,食品可追溯体系是保证食品质量安全较为有效的手段之一,了解食品可追溯体系的消费者能明白其重要性,愿意为此支付较高的价格;在相关认证标志中,消费者对政府认证标志最为信任,对政府认证的具有原产地属性的苹果购买意愿最强。