随着我国居民生活水平和人们对优质稻米的需求日益提高,发展优质稻成为水稻产业的主攻方向。施肥是水稻生产上的一项基本技术,由于氮肥的单位面积施用量既影响产量又影响品质,因此,在优质稻生产上,施氮量成为其栽培技术的一个关键。本研究立足江汉平原,于2021年在长江大学西校区试验基地进行选用目前生产上常用的主要优质稻品种,包括杂交稻和常规稻品种共6个,在大田条件下开展了优化施氮量试验。试验采用裂区试验设计,主处理为5个施肥水平,分别为N1（105 kg/hm~2）、N2（135 kg/hm~2）、N3（165 kg/hm~2）、N4（195 kg/hm~2）和N5（225 kg/hm~2）;副处理为品种。研究测定了不同施氮量下各品种的产量和品质等,试图找到本地区能协调产量和品质的最佳施氮量,为优质稻生产的栽培技术提供依据。试验得到如下主要结果。1.不同施氮量处理对各优质稻品种的产量及产量构成因素均有显著差异。其中,3个杂交稻品种的产量达9.5-10.3t/hm~2,3个常规稻品种产量达6.8-9.0t/hm~2。品种的产量及其构成因素均随施氮量的增加显现先升后降的趋势,产量在N2和N3处理下最高。结实率和千粒重在N1和N2处理下最高,每穗粒数和有效穗数在N2和N3处理下最高,不同处理之间达到极显著差异（p＜0.01）。2.不同施氮量处理随各优质稻品种的加工品质、外观品质、蒸煮食味品质以及营养品质有显著差异。在加工品质方面,多数品种的糙米率、精米率和整精米率均随施氮量的增加在N2处理下最高,但N1与N2无显著差异;外观品质方面,各品种垩白粒率和垩白度均随施氮量的增加表现为先下降后上升的趋势,在N2处理下最低;蒸煮食味品质方面,直链淀粉含量随施氮量的增加表现为先下降后上升的趋势,N2和N3处理最低,峰值粘度和崩解值随施氮量的增加表现为先增后减的趋势,N2和N3处理最高,消碱值随施氮量的增加上升,N1和N2处理最低;营养品质方面,清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量均随施氮量的增加而升高,但各处理间无显著差异,谷蛋白随施氮量的增加表现为先上升后下降的趋势,N1和N2处理显著低于其他处理。3.不同施氮量处理对各优质稻品种的植株干物质积累量、地上部各器官氮含量和植株总氮积累量有显著差异。随着施氮量的增加,各优质稻品种的植株干物质积累量在N2和N3处理下积累量最大;茎鞘、叶片和穗氮含量在N1和N2处理下显著高于其他处理;各处理对植株总氮积累量影响因品种而异,鄂中5号、鉴真2号、象牙香占和野香优莉丝在N3和N4处理时显著高于其它处理（p＜0.05）,泰优鄂香丝苗和桃优香占随施氮量的增加表现为先增后减的趋势,N2和N3处理时最高。综上所述,不同施氮量处理优质稻品种的产量、品质,干物质积累量和地上部各器官氮含量均有显著影响。综合权衡各施氮量处理对优质产量和品质的影响,本地区适宜优质稻生产的最佳施氮量为N2-N3处理,即135-165kg/hm~2。