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本实验研究了铜与生长中期草鱼生长性能、消化吸收功能、抗氧化能力、肉质及免疫功能的关系。本实验选择初始体重为282±2.8g(P>5)的生长中期健康草鱼540尾,平均分成6个处理,每个处理3个重复,每个重复30尾鱼,6个处理分别饲喂铜水平为0.74,2.26,3.75,5.25,6.70和8.33mg/kg的日粮8周。生长实验结束后每个处理选取15尾的鱼用五水硫酸铜进行96小时的氧化应激处理,考察饲喂不同水平铜的中期草鱼对氧化应激的抵抗能力以及对免疫能力的影响。实验结果表明：铜可以极显著提高生长中期草鱼的增重百分比、特异性生长率(SGR)、摄食量、饲料效率。增重百分比与摄食量和饲料效率呈极显著正相关关系。铜能通过显著提高肝胰脏重、肝胰脏胰脂肪酶、糜蛋白酶和蛋白酶活提高草鱼消化功能,肠重、前中后肠Na+,K+-ATPase.碱性磷酸酶、肌酸激酶和Y-谷氨酰转移酶活力(P<0.01),；极显著降低了肝胰脏淀粉酶活性(P<0.01),。对肝体指数、肠体指数以及肠长指数无显著影响(P>0.05)。适宜铜水平能够显著降低肝胰脏、肠道、肌肉、氧化应激后的头肾和脾脏中丙二醛(MDA)和蛋白质羰基(PC)含量(P<0.01),。铜水平对肝胰脏、头肾和脾脏中的抗超氧阴离子(ASA)和抗羟自由基(AHR)以及肠道ASA(P<0.01),。此外,适宜铜水平浓度能显著提高肝胰脏、肠道、肌肉、头肾和脾脏中、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽硫转移酶(GST)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性和谷胱甘肽GSH含量。此外,铜显著提高头肾、脾脏重量、溶菌酶活力、IgM、补体C3含量、总抗氧化能力(T-AOC)、肌肉中蛋白质含量和羟脯氨酸,并能降低肌肉剪切力(P<0.05)。综上所述,适宜铜可促进生长中期草鱼的生长。在本实验条件下,饲料中铜水平为4.78mg/kg饲料时,282-688g的生长中期草鱼生长速度最佳。适宜铜能够促进生长中期草鱼肝胰脏和肠道的生长发育,提高肝胰脏消化酶和肠道吸收酶活性从而增强生长中期草鱼的消化吸收能力,适宜铜可通过增强对肝胰脏和肠道的抗氧化能力促进其生长发育。适宜铜水平能够增强生长中期草鱼肌肉的抗氧化酶活性和非酶性抗氧化物质的含量,从而提高机体抵抗自由基能力,减少氧化损伤。此外,适宜铜水平可通过提高特异性和非特异性免疫能力提高机体免疫力。生长中期草鱼免疫能力与适宜铜水平促进中期草鱼头肾和脾脏的生长发育,提高了头肾和脾脏抗氧化能力有关。