本文主要从以下几个部分展开论述：　　实验一 嗜酸乳杆菌NCFM对变异链球菌UA159生长影响的研究　　目的：　　在对实验菌株嗜酸乳杆菌NCFM进行基因测序，判定其为标准菌株的前提下，通过将嗜酸乳杆菌NCFM与变异链球菌UA159共培养，研究嗜酸乳杆菌NCFM对变异链球菌UA159生长的影响。　　方法：　　将实验菌株纯化培养后，提取嗜酸乳杆菌NCFM基因组DNA进行多聚酶链反应（PCR）后进行16S rDNA测序，与标准菌株进行对比分析。判定其是否为标准菌株。将标准菌株嗜酸乳杆菌NCFM和变异链球菌UA159分为四个实验组进行共培养：①接种嗜酸乳杆菌NCFM于BHI液体培养基中（A组）；②接种嗜酸乳杆菌于MRS液体培养基中（B组）；③接种变链菌于BHI液体培养基中（C组）；④同时接种变链菌和嗜酸乳杆菌于BHI液体培养基中（D组），检测并建立四组细菌的48h生长曲线图。　　结果：　　实验菌株凝胶电泳结果显示在约1.5kb处出现荧光条带；基因测序结果与NCBI库中标准菌株的相似度大于99%，具有较高的相似度，可判定实验菌株为标准菌株。四组细菌生长曲线的趋势较为一致，其中在同一时间上B组OD值均高于其他组，D组迟缓期时间最长，对数期及以后OD值介于A、C两组之间，6~10h OD值：C＞D＞A，10h~48h OD值:A＞D＞C。通过将D组与A、C两组OD值之和对比发现，同一时间点上D组值均较低。　　结论：　　1、嗜酸乳杆菌NCFM的优势培养基是MRS培养基；　　2、嗜酸乳杆菌NCFM和变异链球菌UA159具有相互竞争抑制作用。　　实验二 嗜酸乳杆菌NCFM LuxS基因同源重组表达载体的构建　　目的：　　为了研究LuxS基因对嗜酸乳杆菌NCFM的调控作用，通过同源重组法构建其LuxS同源重组质粒，为下一步构建嗜酸乳杆菌NCFM突变株做准备。　　方法：　　将嗜酸乳杆菌NCFM标准菌株活化后，根据NCBI上查询的LuxS基因上下游序列构建一对引物，通过PCR技术，将该片段与pUC57质粒连接，构建pUC57-LBA1081基因表达载体，转化入大肠杆菌DH5α后进行阳性克隆的筛选。　　结果：　　经过PCR凝胶电泳结果显示，LuxS基因上下游同源序列成功连入到pUC57质粒相应酶切位点。　　结论：　　成功构建了嗜酸乳杆菌NCFM LuxS基因的同源重组表达载体pUC57-LBA1081。