糖尿病是困扰人类健康的主要顽症之一,目前多采用西药治疗,副作用较大。桑叶既能调控血糖又具有低毒副作用,一直被收录在药食同源目录中。本研究选取黑龙江培育的“龙桑一号”(Morus abla L.cv.Longsang 1)作为实验材料,探究寒地桑叶降糖效果并分析其主要活性成分。体内降糖实验以高脂高糖小鼠作为动物模型,通过血液生化指标、肠道微生态以及肾脏组织切片观察等方法对桑叶水提物的降糖作用进行评价。体外实验研究了水提物中各活性物质对α-葡萄糖苷酶以及蛋白质糖基化的抑制作用。采用单因素、正交实验对桑叶降糖活性成分进行分离提取,并利用质谱分析鉴定其主要成分。研究发现,高剂量桑叶水提物可以使糖尿病小鼠血糖降低28.17%、糖耐量降低19.02%、同时游离脂肪酸、肿瘤坏死因子α显著降低;中剂量水提物可以使胰岛素降低14.67%、糖化血清蛋白降低9.15%;而低剂量可以使胰岛素敏感指数上升12.12%、抵抗指数下降55.17%。同时各剂量可以不同程度改善糖尿病小鼠的血脂、糖尿病引起的肾脏损伤以及肠道微生态。体外实验结果表明生物碱类物质对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用明显,其次是黄酮类物质,抑制率分别为87.29±1.32%、86.12±1.79%,均优于同浓度下的阳性对照,而黄酮类物质对蛋白质糖基化的抑制效果相对其他组分最为明显,抑制率达到了72.61±0.23%。进一步对发挥主要降糖作用的黄酮进行分离纯化,获得其最佳提取条件为:料液比1:20,提取温度60℃,提取时间1 h,纯化效果最好的填料为AB-8大孔树脂,提取率达到0.61%。通过质谱分析确定桑叶黄酮的主要成分有芦丁、异槲皮苷、紫云英苷、山奈酚、槲皮素、东莨菪苷。本研究证实寒地桑叶具有一定的降糖作用,为糖尿病的治疗提供了新的饮食疗法,也为寒地桑叶功能性成分开发提供了理论支持。