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双酚S（Bisphenol S，BPS）、双酚F（Bisphenol F，BPF）、双酚A（Bisphenol A，BPA）、双酚B（Bisphenol B，BPB）、双酚AF（Bisphenol AF，BPAF）、四氯双酚A（Tetrachlorobisphenol A，TCBPA）和四溴双酚A（Tetrabromobisphenol A，TBBPA）是7种常见的双酚类化合物，广泛应用于工业生产中。同时这7种化合物也是备受关注的环境内分泌干扰物和污染物。本研究针对这7种化合物开展了一系列的工作，其中主要内容有：1.比较研究了7中双酚类化合物的雌激素效应，包括利用WST-8新型四唑盐细胞增殖实验，考察了这7种化合物对人乳腺癌细胞T47D和MCF-7的增殖效应，通过实时荧光定量PCR检测了这7种化合物对雌激素受体α下游基因组织蛋白酶D（CTSD）、乳腺癌雌激素调控蛋白1（GREB1）和三叶因子1（TFF1）表达的调控作用，考察了BPAF对ERK的激活作用。2.利用固相萃取结合LC-MS/MS技术建立了谷物类食品中BPS、BPF、BPA、BPB和BPAF的检测方法。3.利用固相萃取结合LC-MS/MS技术建立了酒水饮料中这7种双酚类化合物的检测方法。4.利用所建立的检测方法对我国部分省市总膳食样品中谷物类、豆类、薯类和酒水饮料类中双酚类化合物进行暴露评估。主要结果如下：1.在所选浓度范围内，除了TBBPA，其他6种双酚类化合物均能显著刺激T47D和MCF-7细胞的增殖，并且呈现出明显的剂量效应。通过S曲线拟合，计算得出这6种化合物的半数效应浓度，并得出其雌激素活性大小为：BPAF>BPB>BPA>BPF>BPS>TCBPA>TBBPA；在所选浓度范围内，7种双酚类化合物均能显著诱导雌激素受体α下游基因的表达；BPAF在100nmol/L浓度下即能快速激活MAPKs信号通路中ERK的磷酸化水平，通过非基因组途径发挥其内分泌干扰效应。2.建立了谷物类食品中五种双酚类化合物的检测方法：样品经乙腈超声提取两次后，大米、面粉经HLB柱富集净化，玉米面经HLB串联Sep-Pak NH2柱富集净化，最后用高效液相色谱串联质谱（LC-MS/MS）检测目标化合物。5种目标化合物在3种基质中高中低加标水平回收率分别为62.2%-117.4%、61.2%-121.6%和60.8%-112.3%，相对标准偏差小于20%，定量限在0.01-0.25μg/kg之间。应用所建方法，对北京市售的12份谷物类食品进行了检测，结果发现BPS、BPA和BPAF检出率较高，其中BPS和BPA达到100%。3.建立了酒水饮料中7种双酚类化合物的检测方法：样品上样前用甲酸将PH调至3-5，果汁、可乐直接经Plexa柱富集净化、白酒用超纯水稀释一倍后经Plexa柱富集净化，最后用LC-MS/MS方法检测目标化合物。7种目标化合物在果汁、可乐和白酒中3个加标水平回收率分别为81.1%-111.1%、59.4%-101.1%、79.2%-102.9%，相对标准偏差小于11%，定量限在0.0015-0.1μg/L之间。将该方法应用于北京市采集的样品，检测发现BPA检出率高达88%，而其他几种物质的检出率则相对较低。4.利用上述所建方法，对采集自我国河北、上海、福建和广西的101份膳食样品（谷物类、豆类、薯类、水及饮料、酒类）进行检测，结果发现BPA和BPS检出率较高，而BPB、TCBPA和TBBPA均未检出。