2020年初,一场四十年以来最大的危机-新冠疫情爆发,这场疫情传播速度飞快、传播的范围十分广泛、防控疫情的任务十分艰巨,这次重大突发公共卫生事件使得餐饮行业正在遭遇四十年来最大的危机。而随着疫情的发展,人们在外聚集的次数大大降低,如今面对市场多样化的需求和复杂多变的竞争环境,若类似于像ATOZ咖啡馆这样的餐饮企业不进行自身的商业模式调整优化,在铺面租金、员工薪水、食材持续增高、门店客流量降低等方面的变化下,将会面临着倒闭的危险。随着互联网经济时代的大力发展,结合互联网创新的商业模式是企业生存发展的根本需求,也是增强企业竞争优势的重要方法和途径。本文通过研究和分析海口最受欢迎之一的小资咖啡馆—AtoZ咖啡馆目前现有的商业模式存在的问题,找出旧的商业模式可以优化的具体内容,以设计出ATOZ咖啡馆商业模式优化方案为研究目标,分析和查阅有关于近年来对成功企业的商业模式定义、商业模式的创新等相关专业的文献为了找出AtoZ咖啡馆商业模式优化的关键点和难点,本文利用文献研究法对商业模式基本概念和O2O商业模式相关理论综述进行研究,在商业模式的概念中对Osterwalder（2011）商业模式九要素模型进行具体的解释和商业模式的创新概念进行具体的阐述。并利用SWOT分析方法和问卷调查法进行分析,研究出AtoZ咖啡馆商业模式优化创新的关键资源优势以及AtoZ咖啡馆应补缺的劣势。随后通过对AtoZ咖啡馆调查问卷及顾客满意度结果的分析,从而明确AtoZ咖啡馆商业模式的现状与具体问题,为ATOZ咖啡馆的商业模式优化提供有力的依据。其次,通过研究优秀企业—江小白酒业有限公司的O2O商业模式,借鉴其成功的O2O商业模式的关键点,结合阿里研究院的最新的餐饮行业市场调查《2020健康餐饮新风向》分析报告,研究出ATOZ咖啡馆商业模式可以学习以及优化的具体内容,从而进行进一步的AtoZ咖啡馆的商业模式九要素进行分析和总结。从第六章开始,整合AtoZ咖啡馆的商业模式九个要素,并从价值主张的创新、价值创造过程的创新以及价值传递过程的创新三个部分给出具体的优化策略。最后进行AtoZ咖啡馆商业模式风险的预测以及研究出保障措施的方案。通过为餐饮行业AtoZ咖啡馆研究出有效的商业模式优化方案,调整AtoZ咖啡馆旧有的商业模式的运营管理流程,分析优化后的商业模式运营管理为咖啡馆解决了旧有模式转化率低下的痛点,让咖啡馆整体的线上运营更精准、更有效率,从而提升整个企业的企业效益和门店的营业额。此外,通过本文的研究,能够为其他餐饮行业在疫情之下的商业模式调整提供有意义现实的指导和借鉴的意义。